Vins Sauternes Domaine Haire - 1996

Le Domaine Haire 1996, en appellation Sauternes AOC, est un vin blanc liquoreux emblématique de la région bordelaise. Élaboré à partir d’un assemblage traditionnel dominé par le Sémillon, avec une part de Sauvignon Blanc et parfois un peu de Muscadelle, il bénéficie pleinement du botrytis cinerea, célèbre pour apporter complexité et intensité aromatique. Le millésime 1996, marqué par un été chaud et une arrière-saison humide idéale, a permis une belle concentration des baies. À la dégustation, ce vin dévoile une robe dorée profonde, des arômes expressifs de fruits confits, d’abricot, d’écorce d’orange, de miel et de notes subtiles de safran et de pain d’épices, révélant une belle liqueur parfaitement équilibrée par une acidité encore vivace, propre aux belles années.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, profite d’un microclimat unique, à la confluence du Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales automnales favorisent le développement de la pourriture noble, indispensable à la production de ces vins d’exception. Le terroir argilo-graveleux, associé à un climat océanique tempéré, permet une maturation lente du raisin, essentielle à la complexité aromatique et à la longévité du vin. Sauternes possède une histoire viticole prestigieuse, célébrée depuis plusieurs siècles pour ses vins liquoreux recherchés dans le monde entier.

Pour sublimer un Domaine Haire 1996, privilégiez des accords avec des mets à la saveur délicate et raffinée. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, aussi bien qu’un bleu de Bresse, une volaille rôtie à l’abricot ou un célèbre poulet aux morilles. Côté desserts, tentez-le avec une tarte Tatin ou une crème brûlée pour réhausser ses notes miellées et épicées.

Servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc larges, afin de permettre l’épanouissement de ses arômes. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant la dégustation pour profiter pleinement de sa palette aromatique.