Vins Sauternes Château Grand Peyraguey - 1998

Le Château Grand Peyraguey 1998 est un vin liquoreux d’exception provenant du cœur du Sauternais, une région réputée pour ses grands vins blancs moelleux et liquoreux. Majoritairement composé de Sémillon, cépage roi du Sauternes, complété par une petite proportion de Sauvignon blanc pour apporter fraîcheur et vivacité, ce millésime 1998 témoigne d’un savoir-faire séculaire. Les vignes évoluent sur des sols de graves sur fond argilo-sablonneux, favorisant une maturité optimale et la concentration de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, essentiel à la complexité aromatique du vin. Vinifié avec minutie, souvent en barriques neuves ou récentes, ce Grand Cru classe de Sauternes développe au fil du temps une magnifique palette aromatique, où le miel d’acacia, l’abricot confit, l’ananas rôti et des notes de vanille bourbon se mêlent à une bouche ample et persistante, dotée d’une liqueur généreuse et d’une superbe fraîcheur.

La région de Sauternes bénéficie d’un terroir exceptionnel et d’un microclimat unique. L’alternance de brouillards matinaux créés par la proximité de la Garonne et du Ciron, puis de belles journées ensoleillées, favorise la surmaturation des raisins grâce au botrytis. Cette alchimie entre climat et sol confère aux vins une concentration et une complexité rares. Forte d’une histoire vigneronne riche, la région produit depuis plusieurs siècles certains des plus grands liquoreux du monde, recherchés pour leur élégance, leur longévité et leur capacité à magnifier la gastronomie.

Pour sublimer ce Grand Peyraguey 1998, privilégiez des accords mets-vins raffinés : une terrine de foie gras de canard, légèrement poêlée ou simplement avec un confit d’oignons, est un incontournable. Les fromages persillés (Roquefort, Bleu d’Auvergne) feront ressortir sa douceur et sa minéralité. Sur le registre des desserts, une tarte aux abricots ou une poire pochée aux épices feront merveille, tout comme des cannelés bordelais, clin d’œil régional.

Avant la dégustation, il est recommandé de servir ce vin à une température de 10-12°C afin de révéler toute la subtilité de ses arômes. Pensez à ouvrir la bouteille 30 minutes avant de la servir pour qu’il s’épanouisse pleinement au contact de l’air. Ce vin peut être savouré dès maintenant, mais il dispose encore d’un joli potentiel de garde.