Vins Sauternes Château Sahuc Les Tours - 1999

Avis Viniou

Le Château Sahuc Les Tours 1999, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux remarquable de la région du Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc est principalement élaboré à partir de Sémillon, complété par le Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Le millésime 1999 a connu une météo classique pour le secteur, favorisant le développement de la pourriture noble, Botrytis cinerea, qui confère à ce vin sa profondeur aromatique et sa richesse. La vinification, minutieuse, consiste en des tries successives pour ne récolter que les baies parfaitement botrytisées, assurant ainsi une concentration optimale du sucre et des arômes avant un élevage traditionnel en barriques.

Le terroir de Sauternes doit son identité unique à la rencontre de deux rivières, le Ciron et la Garonne, qui créent à l’automne des brumes matinales propices à la prolifération de la pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires favorisent un excellent drainage et une bonne maturité des raisins. La région de Sauternes s’est imposée dès le XVIIIe siècle comme un haut lieu des vins liquoreux, reconnus dans le monde entier pour leur capacité de garde et leur équilibre subtil entre douceur et fraîcheur.

Ce Sauternes accompagnera à merveille des plats raffinés. Il se marie particulièrement bien avec le foie gras, classique de la région, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts aux fruits jaunes confits, de la tarte Tatin à l’abricot, ou de simples abricots rôtis. Pour une expérience régionale, tentez un accord avec un canard aux pêches ou des cailles rôties.

Pour en profiter pleinement, servez ce vin frais, idéalement entre 9 et 11°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement et de révéler toute la complexité de ses arômes miellés, d’abricot, de fruits confits et d’épices douces.