Vins Sauternes Haut-Bergeron - L'Ile de Haut-Bergeron - 2019

Avis Viniou

La cuvée L’Ile de Haut-Bergeron 2019 provient du célèbre terroir de Sauternes, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc liquoreux est le fruit d’un assemblage traditionnel de cépages, principalement du sémillon, parfois complété par du sauvignon blanc et de la muscadelle, typiques de l’appellation. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques propices au développement du botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui favorise la concentration des sucres et des arômes. La vinification se fait par pressurages doux des baies surmûries, suivis d’un élevage patient, souvent en barriques, pour apporter complexité et onctuosité.

Le Sauternais, région mythique du vignoble bordelais, se distingue par la rencontre de la Garonne et du Ciron qui crée, à l’automne, des brumes matinales essentielles au développement de la pourriture noble. Les sols graveleux et argilo-calcaires apportent fraîcheur et minéralité, équilibre parfait pour des vins liquoreux à la palette aromatique très large. La tradition de l’élaboration des Sauternes remonte au XVIIe siècle, faisant de cette région l’une des plus respectées au monde pour les vins doux naturels.

La cuvée L’Ile de Haut-Bergeron 2019 déploie une robe dorée intense, un nez expressif mêlant l’abricot confit, les fruits exotiques, le miel et des notes d’acacia. En bouche, la liqueur reste équilibrée par une belle fraîcheur, avec une finale persistante et élégante. Ce style s’accordera merveilleusement avec un foie gras poêlé, un fromage bleu comme une fourme d’Ambert, ou des desserts aux fruits exotiques. Pour une note régionale, essayez-le sur une tarte aux noix du Périgord, ou encore avec un poulet aux morilles et crème.

Servez ce Sauternes entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc de taille moyenne, pour révéler toute la richesse de ses arômes sans exagérer la sensation de sucrosité. Pensez à ouvrir la bouteille quinze minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’exprimer pleinement.