Vins Sauternes Clos Labérine - 2000

Avis Viniou

Le Clos Labérine 2000, Sauternes AOC, est un vin liquoreux blanc emblématique du Sauternais, joyau de la région viticole de Bordeaux. Ce millésime 2000 s’appuie essentiellement sur un assemblage classique de Sauternes, dominé par le Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle. Les raisins proviennent de vignes implantées sur des sols graves-sableux mêlés d’argiles, propices au développement du célèbre Botrytis cinerea, la pourriture noble, grâce à la proximité du Ciron et de la Garonne qui favorisent la formation de brumes matinales indispensables à la concentration aromatique des baies. Après une vendange tardive manuelle en tries successives, le vin est élaboré selon une vinification exigeante, avant d'être élevé en barriques, ce qui lui confère profondeur et complexité.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique. Les matinées brumeuses et les après-midis ensoleillés favorisent la pourriture noble, clef de voûte des grands liquoreux. Les sols de graves et d’argiles assurent un bon drainage et permettent aux vignes, souvent anciennes, de puiser des nutriments essentiels. La région de Sauternes est également marquée par une longue tradition viticole remontant au XVIIIe siècle et jouit d’une réputation internationale grâce à la finesse et à la longévité de ses vins moelleux.

Le Clos Labérine 2000, avec son équilibre rare entre puissance, acidité et douceur, révèle des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de coing, enrichis de notes de vanille et d’épices, héritées de son passage en barriques. À table, il s’accordera de façon somptueuse avec un foie gras mi-cuit, un canard aux pêches, un risotto au safran, ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une harmonie régionale, osez l’alliance avec une tarte aux noix du Sud-Ouest ou une poularde à la sauce Sauternes.

Ce vin dévoilera toute sa palette aromatique après une aération de quelques minutes et se dégustera idéalement entre 10 et 12°C. Privilégiez des verres à vin blanc de taille moyenne pour concentrer ses effluves et laissez-vous transporter par l’élégance intemporelle de ce grand liquoreux de Bordeaux.