Vins Sauternes Domaine GAEC Lalande Clos du Roy - 1995

Le Domaine GAEC Lalande Clos du Roy 1995, issu de l'appellation Sauternes AOC en Bordelais, est un vin liquoreux blanc d'une grande finesse. Ce millésime 1995 s'appuie sur un assemblage traditionnel des cépages de la région, majoritairement le Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et une pointe de Muscadelle. Les vignes s'épanouissent sur des sols graveleux et argilo-calcaires, bénéficiant du microclimat exceptionnel du Sauternais. La pourriture noble (Botrytis cinerea) y joue un rôle capital, concentrant arômes et sucres dans les baies. La vinification se fait via des tries manuelles successives, garantissant la sélection des raisins les plus mûrs, puis l’élevage a lieu en barriques de chêne, apportant une belle complexité aromatique avec des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches, puis des touches légèrement épicées et vanillées dues à l’élevage.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, s’illustre par son histoire viticole prestigieuse et ses conditions climatiques singulières. Ici, la circulation de la rivière Ciron crée des matinées brumeuses propices à la formation de la pourriture noble, et des après-midis ensoleillés favorisent le séchage des raisins sur souche. Cette alternance génère des crus uniques au monde, reconnus depuis le XVIIIe siècle et mentionnés dans le fameux classement de 1855.

Ce Sauternes accompagnera avec élégance un foie gras mi-cuit, des fromages affinés comme le Roquefort, ou encore des desserts à base de fruits secs et d’abricots. Plus audacieux : osez-le avec une volaille rôtie à la crème ou des plats sucrés-salés d’inspiration asiatique. Pour rester régional, une tarte aux noix du Périgord ou une poêlée de cèpes seront également mises en valeur par sa suavité.

Pour savourer pleinement ce vin liquoreux à maturité, servez-le frais, entre 10 et 12°C, dans des verres à pied, après l’avoir laissé s’ouvrir quelques minutes à l’air libre. Vous découvrirez ainsi toute la profondeur et la complexité aromatique caractéristique d’un grand Sauternes millésimé.