Vins Sauternes Grand Vin de Bordeaux - 2023

Avis Viniou

Ce Sauternes Grand Vin de Bordeaux 2023 est un vin liquoreux emblématique de son appellation. Issu principalement des cépages Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une pointe de Muscadelle, ce millésime 2023 promet une belle expression du botrytis, la fameuse "pourriture noble" qui concentre les arômes et les sucres. La vendange est effectuée à la main, en plusieurs passages, uniquement lorsque les grappes atteignent le parfait équilibre entre sucre et acidité. L’élevage, traditionnellement en barriques de chêne, affine la complexité aromatique tout en conférant des notes de vanille, d’amande grillée et une texture somptueusement soyeuse.

Le Sauternais est une région viticole unique, située au sud de Bordeaux, profitant d’un microclimat exceptionnel. Les brouillards matinaux générés par le ciron — une petite rivière locale — favorisent le développement du botrytis cinerea, tandis que les après-midis ensoleillés assèchent les raisins, concentrant ainsi leurs saveurs. Le sol graveleux, allié à un sous-sol argilo-calcaire, apporte minéralité et élégance à ces grands liquoreux. L’histoire du Sauternes est intimement liée à la haute gastronomie française, et ses vins sont recherchés dans le monde entier pour leur noblesse, leur intensité aromatique et leur long potentiel de garde.

Accordez ce Sauternes 2023 à merveille avec un foie gras mi-cuit ou poêlé, une tarte fine à l’abricot et au romarin ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort pour jouer sur les contrastes sucrés-salés. Un accord plus régional s’invite tout naturellement avec une spécialité du Sud-Ouest telle que le canelé bordelais ou encore une volaille rôtie sauce aux agrumes.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes. Ouvrez la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de laisser s’épanouir son bouquet. Ce Sauternes s’exprimera aussi bien aujourd’hui, sur la gourmandise de sa jeunesse, que dans plusieurs années, si vous choisissez de le laisser vieillir en cave.