Château Briatte 2001, en Sauternes, se présente comme une expression particulièrement raffinée de ce grand terroir liquoreux. Cette cuvée spéciale est élaborée principalement à partir des cépages phares du Sauternais, à savoir le Sémillon essentiel pour sa richesse et sa capacité à développer la pourriture noble, avec en complément du Sauvignon blanc pour la fraîcheur et parfois une touche de Muscadelle pour la complexité aromatique. Le millésime 2001 est reconnu pour avoir été exceptionnel à Sauternes, alliant de belles conditions climatiques à la concentration idéale du Botrytis cinerea, ce champignon noble qui magnifie le raisin. Après des vendanges manuelles en plusieurs tries, les raisins sont vinifiés délicatement puis élevés en barriques pour sublimer les arômes et la texture de ce vin d’une grande gourmandise.
Le Sauternais, cette petite enclave au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat particulier : les brumes automnales matinées des rivières Ciron et Garonne favorisent l’apparition de la pourriture noble qui concentre sucres, arômes et acidité des raisins. Les sols argilo-graveleux, parfois sur un sous-sol calcaire, permettent de limiter le rendement et d’apporter beaucoup de typicité et de profondeur à ces liquoreux légendaires. Cette région jouit d’une histoire multiséculaire et reste un emblème incontesté du vin de dessert à la française.
Le Château Briatte 2001 se montre parfait pour accompagner une cuisine raffinée. Les alliances classiques avec le foie gras, mi-cuit ou poêlé, feront ressortir la fraîcheur et la complexité du vin. Sur des fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, la douceur du Sauternes joue en contraste avec le caractère salin et corsé du fromage. Enfin, osez le mariage avec une tarte aux abricots ou une poêlée de fruits exotiques pour mettre en avant la palette aromatique du vin, ses notes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et d’épices douces.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un verre assez large pour permettre au bouquet de s’ouvrir pleinement. Prenez soin d’éviter un service trop froid pour ne pas masquer ses parfums subtils. Ce millésime 2001 offre dès à présent un plaisir optimal mais peut encore évoluer sereinement quelques années en cave.
