Vins Sauternes Maison Bouey - 2020

La Maison Bouey 2020 Sauternes incarne tout le raffinement des grands vins liquoreux issus du Sauternais. Ce vin blanc, élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon Blanc et un soupçon de Muscadelle, naît sur un terroir exceptionnel. Les sols sont composés de graves et d’argiles sur sous-couche calcaire, favorisant la concentration aromatique du raisin. Le millésime 2020, marqué par un été chaud et quelques précipitations en fin de saison, a permis le développement optimal de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea, qui confère au vin ses arômes complexes et sa richesse en bouche. La vinification, soignée et traditionnelle, privilégie des tries manuelles afin de ne sélectionner que les baies les plus concentrées et botrytisées, puis une fermentation lente en barriques pour préserver l’intensité aromatique.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales favorisées par la confluence de ces deux cours d’eau créent les conditions idéales à l’apparition du botrytis sur les grappes de raisin. Ce phénomène est le fondement même de la production de Sauternes. Historiquement, les vins de Sauternes jouissent d'une réputation internationale depuis le XVIIIe siècle, prisés à la cour d’Angleterre et par la noblesse européenne. Les sols graveleux et argilo-calcaires, associés à cette humidité matinale suivie d'après-midis ensoleillées, constituent un terroir d’exception.

Ce Sauternes 2020 de la Maison Bouey offre un bouquet généreux, mêlant abricot confit, miel d’acacia, orange et quelques notes d’amande. En bouche, la texture est onctueuse, soutenue par une acidité vivifiante qui évite toute lourdeur. Pour exalter ses arômes, il s’accordera à merveille avec un foie gras mi-cuit, un roquefort, une volaille noble à la crème ou, plus régionalement, une tarte aux fruits jaunes ou une croustade gasconne. Il accompagnera aussi parfaitement une cuisine exotique douce ou un dessert à base de fruits frais ou confits.

Pour une dégustation optimale, ce Sauternes doit être servi frais, entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer légèrement avant le service afin de révéler toute la richesse de sa palette aromatique, et savourez-le dans des verres tulipe pour concentrer ses parfums. Ce vin peut être apprécié dès maintenant pour la fraîcheur de son fruit, mais il gagnera étonnamment en complexité après quelques années de garde.