Vins Sauternes Clos Le Comte - Cuvée Émile - 2010

Avis Viniou

Clos Le Comte 2010 Cuvée Émile est un Sauternes d’exception, issu du prestigieux terroir du Sauternais, au cœur du Bordelais. Ce vin doux liquoreux blanc s’exprime grâce à la magie du botrytis cinerea, la fameuse « pourriture noble », qui vient concentrer les sucres et les arômes sur les grains de sémillon, sauvignon blanc et muscadelle, cépages traditionnels de l’appellation. Le millésime 2010, marqué par une alternance de chaleur et d’humidité idéale en fin de saison, a permis d’obtenir des raisins à la maturité parfaite, réducteurs en volume mais somptueux en qualité. La vinification, généralement en barriques de chêne, favorise une complexité aromatique envoûtante mêlant miel d’acacia, abricot sec, coing confit, fleurs blanches et une subtile pointe de vanille et d’épices douces.

Le Sauternais, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la rencontre de la Ciron et de la Garonne sont essentielles au développement du botrytis. Les sols de graves sur fond argilo-calcaire permettent un drainage optimal et participent à la concentration des baies. Cette région, riche d’une longue histoire viticole remontant au Moyen Âge, est mondialement réputée pour ses vins liquoreux raffinés, capables de traverser magnifiquement le temps.

Un Sauternes tel que le Clos Le Comte 2010 se mariera merveilleusement avec une cuisine à la fois subtile et gourmande. Il sublimera un foie gras mi-cuit, une volaille à la crème et aux morilles, mais aussi la cuisine asiatique épicée ou sucrée-salée. Pour une touche locale, essayez-le avec un bleu des Pyrénées ou un roquefort, l’équilibre entre le sucré du vin et le salé du fromage est particulièrement savoureux. Au dessert, privilégiez une tarte Tatin, un entremets aux fruits exotiques ou une simple poêlée d’abricots au miel.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes frais, entre 8 et 10°C. Une aération en carafe de quelques minutes viendra révéler toute la richesse aromatique du vin. Profitez pleinement de ce millésime encore jeune, déjà très expressif, ou laissez-le évoluer en cave de longues années pour un plaisir accru.