Vins Sauternes Château Cazeneuve - 2015

Le Château Cazeneuve 2015 est un vin blanc demi-sec issu de l’appellation Sauternes AOC, dans la région du Sauternais, au cœur de Bordeaux. Ce vin est élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné d’une petite proportion de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, cépages classiques de l’appellation. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions climatiques très favorables, donnant des raisins d’une excellente maturité. La vinification respecte la tradition des grands liquoreux de la région, avec une récolte manuelle en plusieurs tries afin de sélectionner les baies atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), responsable de la concentration des sucres et du développement d’arômes complexes. Ce vin offre ainsi une richesse aromatique remarquable, alliant des notes de fruits confits, de miel, d’abricot sec et une finale subtilement épicée.

Le Sauternais jouit d’un microclimat singulier, créé par la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales favorisent le développement du botrytis sur les grappes, tandis que les après-midis ensoleillées permettent une lente concentration des sucres. Les sols sont majoritairement composés de graves, d’argiles et parfois de sables, offrant le drainage nécessaire à la vigne tout en restituant la chaleur du soleil. Historiquement, le Sauternes est reconnu depuis le XVIIIe siècle pour ses grands vins liquoreux, prisés sur les plus grandes tables du monde.

Ce vin demi-sec se prête à de beaux accords gastronomiques. Il accompagnera à merveille un foie gras poêlé, un roquefort ou un bleu persillé, mais aussi des desserts comme une tarte à l’abricot ou une salade de fruits frais. Pour jouer la carte régionale, proposez-le sur une volaille à la sauce aux morilles, ou même sur des huîtres pochées, une alliance audacieuse mais délicieuse grâce à la fraîcheur du vin.

Pour apprécier pleinement votre Château Cazeneuve 2015, veillez à le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à aérer légèrement le vin avant service, afin de révéler toute sa complexité aromatique. Ce vin peut également être conservé en cave plusieurs années, son potentiel de garde étant excellent.