Vins Sauternes Lamothe - Dixième Génération 1820 - 2019

Avis Viniou

Le Château Lamothe, en Sauternes, signe ici sa cuvée Dixième Génération 1820, millésime 2019. Ce vin liquoreux incarne tout le savoir-faire ancestral du domaine, situé au cœur du Sauternais, dans le sud de Bordeaux. Issu principalement de Sémillon, complété de Sauvignon blanc et parfois d’une pointe de Muscadelle, ce vin profite d’une vendange manuelle en tries successives pour ne recueillir que les baies atteintes de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea). Ce processus confère à la cuvée des arômes d’une rare complexité, où se mêlent l’abricot confit, la marmelade d’orange, le miel, l’acacia et une élégante pointe épicée. L’année 2019 se caractérise par une belle maturité, un moelleux enchanteur relevé par la fraîcheur indispensable à l’équilibre.

Sauternes, appellation prestigieuse du Bordelais, bénéficie d’un terroir unique marqué par la proximité de la Garonne et du Ciron. Ce microclimat favorise l’apparition du brouillard automnal, propice au développement du botrytis sur des sols de graves, d’argiles et de sables. L’histoire du Sauternes est étroitement liée à celle des grandes tables du monde, tant sa réputation a traversé les siècles, des rois d’Angleterre aux modernes chefs étoilés.

Un Sauternes comme cette cuvée de Château Lamothe se prête à de nombreux accords. Il excelle, bien sûr, sur un foie gras mi-cuit, dont la douceur épouse la sucrosité du vin tout en étant rehaussée par sa vivacité. Il se révèle aussi sur des fromages bleus type Roquefort, dont le caractère est harmonisé par le moelleux du vin. Osez l’accord typique avec une tarte Tatin ou un crumble aux abricots. Pour une note régionale, accompagnez-le d’une croustade aux pommes du Sud-Ouest ou d’une volaille à la sauce safranée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C. Un léger passage en carafe peut permettre au vin d’exprimer plus rapidement toute sa palette aromatique, surtout s’il est encore jeune. Privilégiez des verres à vin blanc assez ouverts, qui permettront au bouquet de s’épanouir pleinement.