Vins Sauternes Pierre de Sigur - 2009

Avis Viniou

Pierre de Sigur 2009 est un Sauternes d’exception qui incarne la richesse et la complexité des vins liquoreux de Bordeaux. Issu principalement des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et Muscadelle, ce millésime 2009 se distingue par une vendange manuelle, réalisée par tries successives afin de sélectionner uniquement les baies atteintes par la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Cette méthode rigoureuse confère au vin une concentration remarquable en sucres et en arômes. Le millésime 2009, marqué dans la région par un été chaud et ensoleillé suivi de matinées brumeuses et d’après-midis clairs à l’automne, a permis de développer une belle maturité et une expression aromatique intense. À la dégustation, Pierre de Sigur 2009 déploie une robe dorée profonde et lumineuse ; le nez généreux mêle des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel d’acacia, de fleurs blanches et de subtiles touches épicées. La bouche, suave et équilibrée, séduit par son ampleur, sa liqueur et une finale longue portée par une acidité rafraîchissante.

Ce vin est élaboré au cœur du Sauternais, au sud de Bordeaux, sur des sols argilo-graveleux et calcaires qui puisent leur singularité dans la proximité de la Garonne et de son affluent, le Ciron. Ce microclimat, alternant brouillards matinaux et douceur en journée à l’automne, est idéal pour le développement de la pourriture noble, condition sine qua non pour les plus grands liquoreux. L’histoire viticole de Sauternes remonte à plusieurs siècles, et ses vins étaient déjà prisés à la cour de Louis XV. La noblesse de ce terroir réside dans sa capacité à produire des vins à la fois puissants, élégants et d’une longévité remarquable.

Pour accompagner un Sauternes tel que Pierre de Sigur 2009, privilégiez le traditionnel foie gras, qu’il soit poêlé ou en terrine, ainsi que des fromages à pâte persillée comme le roquefort. Sur la table des desserts, ce vin sublimera une tarte aux abricots, une salade d’ananas frais, ou une crème brûlée à la vanille. N’hésitez pas à le marier à la gastronomie locale, par exemple avec une croustade gasconne.

Pour une expérience optimale, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Une légère ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra au bouquet de s’épanouir pleinement. Ce vin possède également un potentiel de garde de plusieurs décennies, ce qui vous laisse le choix entre déguster la jeunesse de ses arômes ou attendre l’expression de notes plus évoluées, miellées et complexes.