Vins Sauternes Château Peytigre - 2023

Le Château Peytigre 2023 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, située dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc est principalement issu du cépage Sémillon, souvent assemblé avec le Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, vendangés manuellement par tries successives pour sélectionner les baies atteintes de la fameuse pourriture noble, Botrytis cinerea. Ce phénomène, favorisé par le microclimat local, concentre les sucres et les arômes du raisin, offrant au millésime 2023 une palette aromatique riche et complexe. La vinification traditionnelle en barriques confère au vin son caractère opulent, tout en préservant une certaine fraîcheur.

La région du Sauternais bénéficie d’un climat océanique tempéré, marqué par la rencontre de la Garonne et du Ciron qui génère brumes matinales en automne, essentielles au développement du Botrytis. Les sols de graves, d’argile et de calcaire offrent un très bon drainage, indispensable pour que la vigne s’épanouisse et que les raisins arrivent à maturité optimale. Sauternes possède une longue histoire viticole, réputée depuis le XVIIIe siècle pour la production de ces grands vins liquoreux à la robe dorée et brillante, recherchés à travers le monde pour leur élégance et leur longévité.

Pour accompagner un Château Peytigre 2023, optez pour des mets alliant finesse et complexité. Il sera parfait sur un foie gras de canard mi-cuit, relevé d’une confiture d’oignons doux, ou en accord subtil avec un fromage à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts à base d’abricots, de pêches rôties ou une tarte Tatin aux pommes caramélisées sublimeront également ses notes de fruits confits et de miel. Pour une expérience régionale authentique, testez-le avec une côte de veau aux girolles.

Pour la dégustation, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes sans masquer sa fraîcheur naturelle. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce millésime 2023 peut être apprécié dès à présent pour son éclat fruité, ou bien patienté en cave plusieurs années pour gagner en profondeur et en subtilité.