Vins Sauternes Le Tertre du Bosquet - 2022

Avis Viniou

Le Tertre du Bosquet 2022 est un vin liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, élaboré principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, comme le veut la tradition locale. Ce grand classique du Sauternais dévoile une robe dorée intense, caractéristique de son origine et de son style. La vinification de ce 2022 fait la part belle à la botrytisation, ce phénomène unique dû au "botrytis cinerea", ou pourriture noble, qui concentre les arômes et les sucres dans les raisins par des vendanges tardives méticuleusement réalisées à la main lorsque les conditions sont optimales. Le résultat est un vin riche, aux arômes de fruits confits, abricots secs, miel, agrumes confits et parfois une fine touche vanillée ou épicée, le tout soutenu par une fraîcheur remarquable qui équilibre parfaitement la sucrosité.

Région viticole d’exception, le Sauternais se situe au sud de Bordeaux, au cœur de la vallée de la Garonne. Son terroir tire sa singularité d’un microclimat particulier, favorisé par la rencontre des brumes matinales de la Ciron et de la douceur de la Garonne, créant les conditions idéales pour que se développe le botrytis. Les sols, composés de graves, d’argiles et d’un sous-sol calcaire, participent à la finesse et la complexité des vins. L’histoire de Sauternes, reconnue mondialement, remonte au XVIIIe siècle lorsque ces vins liquoreux ornaient déjà les plus belles tables d’Europe.

Le Tertre du Bosquet 2022 s’accorde admirablement avec le foie gras, emblème de la gastronomie du Sud-Ouest, qu’il soit poêlé ou mi-cuit. Il magnifiera aussi des fromages à pâte persillée, comme un Roquefort, ou s’invitera sur une tarte tatin ou une salade d’agrumes. Pour une expérience locale, mariez-le avec des cannelés de Bordeaux ou un crumble aux abricots. Il s’avère également fascinant en accompagnement d’une cuisine thaïlandaise légèrement épicée.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une dizaine de minutes avant de le servir afin qu’il s’ouvre pleinement sur ses notes aromatiques complexes. Sa capacité de garde est excellente, mais il peut d’ores et déjà offrir un moment de plaisir inoubliable.