Vins Sauternes Domaine Puy-Domaine - 2002

Avis Viniou

Le Domaine Puy-Domaine 2002, issu de l'AOC Sauternes, est un vin liquoreux blanc emblématique du vignoble bordelais. Composé principalement de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce millésime 2002 s’exprime avec une élégance toute particulière, marquée par la complexité qui résulte du développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Grâce à une vendange minutieuse réalisée en tries successives, les raisins sont récoltés à leur optimum de concentration, offrant ainsi un vin à la robe dorée, brillante, avec des arômes envoûtants d’abricot confit, de miel, d’oranges confites et de subtiles notes épicées évoluant avec le temps vers des nuances de fruits secs et de marmelade.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique façonné par la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales automnales favorisent le développement du botrytis, concentrant les sucres et la richesse aromatique des raisins. Les sols de graves et d’argiles, associés à un savoir-faire ancestral, permettent l’élaboration de liquoreux d’exception à la renommée mondiale. L’histoire du Sauternais est intimement liée à la noblesse et à la gastronomie française, où les plus grands millésimes illuminaient déjà les tables royales au XVIIIe siècle.

Ce Sauternes ajoute une touche d’opulence aux accords mets-vins. Il se marie parfaitement avec le foie gras, notamment en terrine ou poêlé, un grand classique de la région. Essayez-le également sur une volaille rôtie accompagnée de fruits secs, un canard à l’orange ou encore un risotto crémeux au parmesan. Pour les fins de repas, il sublime les desserts à base d’abricots, de pêches ou une tarte tatin, ainsi que les fromages persillés comme le Roquefort, mariage incontournable du Sud-Ouest.

Pour apprécier pleinement toutes les subtilités aromatiques du Domaine Puy-Domaine 2002, servez-le légèrement frais, autour de 10-12°C. Dans ces conditions, il exprimera toute la richesse de sa palette gourmande, son équilibre et sa belle longueur en bouche, pour une expérience de dégustation incontournable.