Vins Sauternes Château Claverie - 1998

Avis Viniou

Le Château Claverie 1998 est un vin blanc liquoreux issu de l'illustre appellation Sauternes AOC, située dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Ce vin est principalement élaboré à partir de Sémillon, auquel s’ajoutent généralement quelques pourcentages de Sauvignon Blanc et de Muscadelle. Récolté tardivement, le raisin bénéficie de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre ses sucres et lui confère ses arômes complexes et sa grande richesse. Le millésime 1998, marqué par une météo clémente en fin de saison, a permis d’obtenir des vins harmonieux, à l’équilibre réussi entre intensité aromatique et fraîcheur. L’élevage en barriques permet au Château Claverie de développer des notes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et de légères touches épicées induites par le bois.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique grâce à la confluence de la Garonne et du Ciron. Les matinées brumeuses favorisent le développement de la pourriture noble, essentielle à la production de grands liquoreux. Les sols, composés de graves sur un socle d’argile et de calcaire, apportent finesse et élégance aux vins. Le Sauternes jouit d’une histoire prestigieuse, ses vins étant appréciés depuis le XVIIIe siècle par les amateurs du monde entier.

Le Château Claverie 1998 se prête à de magnifiques accords avec la cuisine. Les accords classiques misent sur le contraste sucré-salé, tels qu’un foie gras poêlé ou en terrine agrémenté de chutney de figues. Il accompagnera également à merveille des fromages persillés comme le Roquefort, ou encore une tarte Tatin et d’autres desserts aux fruits jaunes. Les plats régionaux tels que la volaille rôtie aux pêches ou un canard à l’orange sont également sublimés par ce vin.

Pour apprécier pleinement ce Sauternes, il est recommandé de le servir frais mais non glacé, entre 10 et 12°C, dans des verres à vin blanc de belle ampleur afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Prenez le temps de l’aérer quelques instants pour laisser s’exprimer toute sa complexité et prolonger le plaisir de la dégustation.