Vins Sauternes Château Haut-Placey - 1996

Le Château Haut-Placey 1996 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, situé dans la région du Sauternais, au sud de Bordeaux. Elaboré en majorité à partir de Sémillon, souvent assemblé avec du Sauvignon blanc et une touche de Muscadelle, ce millésime reflète particulièrement la richesse aromatique et la complexité que seuls les grands terroirs de Sauternes peuvent offrir. Le millésime 1996, empreint d’élégance, dévoile une superbe robe dorée, un nez intense de fruits confits, d’abricot sec, d’ananas rôti, d’écorce d’orange et des notes de miel, le tout souligné par une délicate touche de cire et de safran, héritée de la noble pourriture (Botrytis cinerea) caractéristique de la région. La bouche est veloutée, dotée d’un équilibre remarquable entre la sucrosité, la fraîcheur et une longue finale épicée et fruitée.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat exceptionnel, né de la rencontre entre la rivière Ciron et la Garonne, propice au développement du Botrytis cinerea sur les grappes. Les matinées brumeuses et les après-midi ensoleillés favorisent ce phénomène unique, conférant au vin sa concentration et sa richesse sans pareil. Les sols de graves, d’argiles et de calcaires, alliés à un savoir-faire hérité depuis des siècles, font de Sauternes un terroir d’exception pour les vins liquoreux. Les propriétés familiales comme Château Haut-Placey perpétuent la tradition de sélections manuelles méticuleuses et de vieillissement lent en fûts de chêne.

Pour sublimer ce Sauternes 1996, privilégiez des accords mets-vins autour du foie gras, poêlé ou en terrine, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne, ainsi que des desserts fruités tels qu’une tarte aux abricots, une salade d’agrumes ou une poire pochée. Les plats asiatiques légèrement épicés ou les tajines aux fruits secs sauront également dialoguer avec sa vivacité et sa douceur. Ne manquez pas l’accord régional emblématique avec une volaille rôtie ou une pintade aux raisins.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 10 et 12°C afin de préserver toute sa fraîcheur tout en permettant aux arômes complexes de s’exprimer. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance pour que le vin s’ouvre, puis dégustez lentement pour en apprécier toute la délicatesse et la longue persistance en bouche.