Vins Sauternes Château Monteil - 1994

Avis Viniou

Le Château Monteil 1994 en Sauternes AOC est un vin liquoreux emblématique, reflet du savoir-faire traditionnel de cette prestigieuse appellation du Bordelais. Principalement élaboré à partir des cépages Sémillon, Sauvignon blanc et parfois une pointe de Muscadelle, ce millésime 1994 se distingue par sa robe dorée profonde, qui s’est enrichie de reflets ambrés avec le temps. Vendangé par tries successives pour cueillir les raisins atteints de la fameuse pourriture noble (Botrytis cinerea), il offre un bouquet complexe de fruits confits, d’abricots secs, de miel, d’agrumes confits et de délicates notes de vanille et d’épices, acquises lors de son élevage en fûts de chêne. En bouche, la richesse du sucre est magnifiée par une belle trame acide, garantissant fraîcheur et équilibre malgré les années.

La région du Sauternais, nichée dans le sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, favorisé par la proximité de la rivière Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales contribuent au développement du Botrytis, suivies d’après-midis ensoleillées qui favorisent la concentration des sucres et des arômes dans les baies. Le sol graveleux et argilo-calcaire, propice à la maturation lente du Sémillon, joue un rôle central dans la singularité de ces vins dorés et complexes. L’histoire de Sauternes remonte au XVIIIe siècle, et le savoir-faire transmis de génération en génération confère à ces liquoreux une réputation mondiale.

Le Château Monteil 1994 s’accorde à merveille avec un foie gras poêlé, une tarte aux abricots, un fromage à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore en accompagnement de desserts aux fruits exotiques. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une croustade aux pommes ou aux poires, spécialité du Sud-Ouest.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes à une température comprise entre 8 et 10°C. Privilégiez des verres à vin blancs assez larges pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir. N’hésitez pas à carafer ce millésime pour révéler toute sa complexité si vous détectez une légère réduction. Profitez pleinement de sa richesse et de son équilibre, signature des grands vins de Sauternes arrivés à leur apogée.