Le Domaine Marotte 2015, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux reconnu pour la richesse et la complexité de ses arômes. Composé principalement de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’une touche de Muscadelle, ce millésime 2015 bénéficie d’une année chaleureuse et ensoleillée, propice à une belle maturité du raisin. Le terroir du Sauternais, caractérisé par ses sols graveleux et argilo-calcaires, favorise le développement du fameux botrytis cinerea, ou "pourriture noble", condition indispensable pour l’élaboration des grands liquoreux qui font la réputation de la région. La vinification minutieuse, alliée à un élevage patient en barrique, révèle toute la palette aromatique de ce vin : notes intenses de fruits confits, miel, abricot sec, fleur d’acacia et une touche légèrement épicée en finale.
Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux au cœur de la région des Graves, profite d’un microclimat unique. Les brumes matinales générées par la rencontre de la Garonne et du Ciron favorisent la formation du botrytis sur les grappes, concentrant les sucres et les arômes. Cette région, mondialement reconnue depuis le XVIIIe siècle, incarne l’excellence des vins liquoreux, appréciés des grands connaisseurs. L’histoire du Sauternes est intimement liée à la gastronomie française, où il occupe une place de choix parmi les vins de prestige.
Pour accompagner ce Sauternes 2015, privilégiez des plats qui équilibrent sa douceur et sa richesse. Un classique reste le foie gras de canard, poêlé ou en terrine, sublimé par la fraîcheur et la suavité du vin. Les fromages à pâte persillée, comme le Roquefort, constituent également un accord parfait, tout comme certains desserts aux fruits jaunes, une tarte à l’abricot, ou un crumble à la mangue. Pour un clin d’œil à la région, essayez-le sur une pastilla de volaille ou une cuisine asiatique légèrement épicée, dont le sucre et les épices résonneront en bouche.
Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver la fraîcheur et révéler la complexité de ses arômes. N’hésitez pas à carafer les millésimes récents pour libérer toute la palette aromatique, et profitez-en sur une longue garde, car le Sauternes vieillit magnifiquement bien.
