Vins Sauternes Raymond vfi - 2018

Avis Viniou

Le Château Raymond vfi 2018 est une belle expression du Sauternes, prestigieux liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré majoritairement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et parfois une petite touche de Muscadelle. Son millésime 2018 se distingue par une concentration aromatique exceptionnelle, due aux conditions climatiques favorables ayant permis le développement optimal de la pourriture noble (Botrytis cinerea). Le terroir du Sauternais, constitué de sols graveleux et argilo-calcaires, favorise le développement de cette pourriture qui concentre les sucres et les arômes des raisins. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation lente et un élevage en barriques de chêne, afin de sublimer les notes de fruits confits, d’abricot, de miel, d’agrumes et une subtile touche épicée.

La région de Sauternes, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la présence du Ciron, une petite rivière dont les brumes matinales sont propices à la formation du Botrytis. Cette particularité, héritée d’un long savoir-faire, confère aux vins une complexité et une longévité remarquables. L’histoire de la région Sauternaise est intimement liée à son vin, réputé dans le monde entier depuis plusieurs siècles pour son élégance, son équilibre entre douceur et fraîcheur, et sa capacité de garde.

Pour accompagner ce Sauternes 2018, privilégiez des accords avec le foie gras, tant en terrine qu’en poêlé, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore des desserts fruités à base d’abricots, de pêches ou de tarte Tatin. Pour les amateurs de saveurs régionales, il se mariera également avec un canard à l’orange ou une poularde aux morilles.

Servez ce vin entre 8 et 10°C pour qu’il exprime toute sa richesse aromatique sans masquer sa fraîcheur. Il peut évoluer admirablement en cave, mais offre d’ores et déjà une expérience de dégustation mémorable.