Vins Sauternes Leon d aubert - 2002

Le Sauternes du Château Léon d’Aubert millésime 2002 est un vin blanc liquoreux issu principalement de cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon blanc et d’une touche de Muscadelle. Bénéficiant de la pourriture noble (Botrytis cinerea), les raisins sont récoltés en surmaturité, ce qui confère au vin une belle concentration en sucre et une complexité aromatique caractéristique. Le millésime 2002 fut marqué par une météo contrastée, avec un été frais mais des conditions d’automne favorables à la botrytisation, donnant naissance à des vins à la fois élégants, frais et d’une grande finesse, moins opulents que les grandes années mais très équilibrés, portés par une trame acide qui leur assure fraîcheur et longévité.

Le terroir du Sauternais, situé au sud de Bordeaux, est exceptionnel par son microclimat, favorisé par la confluence de la Garonne et du Ciron. Ce dernier, par ses eaux plus froides, génère des brouillards matinaux essentiels au développement du botrytis sur les grappes, suivis d’après-midis ensoleillés qui concentrent les sucres et les arômes. Les sols de graves sablo-argileuses associés à une longue tradition viticole font de Sauternes l’une des appellations les plus prestigieuses pour les vins liquoreux, célébrée depuis le XVIIIe siècle pour la richesse et l’élégance de ses crus.

Ce Sauternes 2002 accompagnera parfaitement un foie gras mi-cuit, un roquefort, ou encore une tarte Tatin, grâce à sa douceur et sa vivacité qui équilibrent la richesse des mets. Pour un accord régional, osez l’associer à une poularde fermière aux raisins ou une volaille de Bresse sauce Sauternes. Il se marie aussi à merveille avec des desserts à base d’abricots, de pêches rôties ou une crème brûlée.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 9 et 11°C, afin d’exprimer toute la palette aromatique sans alourdir la bouche. Une aération en carafe, particulièrement sur les vins de cet âge, permettra de révéler toute la complexité de ses notes de miel, de fruits confits et de fleurs blanches.