Le Château L’Arieste 2019, Cuvée Prestige, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux emblématique du Sauternais, au cœur de Bordeaux. Ce vin blanc est élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, accompagné souvent de Sauvignon blanc et de Muscadelle. Le millésime 2019 se distingue par une belle maturité des raisins, favorisée par une arrière-saison clémente, propice au développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à l’expression du style Sauternes. La vinification, menée avec soin, met en avant des tries successives pour sélectionner les grappes les plus concentrées, suivie d’un élevage en barriques qui contribue à la richesse aromatique et à la texture onctueuse du vin.
Le Sauternais est une petite région viticole au sud de Bordeaux, réputée pour ses vins liquoreux d’exception. Bénéficiant d’un climat particulier, avec des brumes matinales issues de la rencontre du Ciron et de la Garonne, la région favorise le développement du botrytis sur les raisins. Les sols sont constitués de croupes graveleuses et d’argiles, offrant un drainage optimal et apportant complexité et finesse aux vins. L’histoire des Sauternes est marquée par la quête d’excellence et une tradition séculaire de production de vins doux naturellement concentrés.
Le Château L’Arieste Cuvée Prestige 2019 accompagne idéalement une terrine de foie gras, un grand classique régional, mais se marie aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour les amateurs de contrastes, un curry de gambas ou une volaille à la crème et aux morilles mettront en valeur sa richesse aromatique. En dessert, il sublime une tarte Tatin ou une poêlée de fruits exotiques.
Pour apprécier pleinement ce vin, je recommande de le servir entre 8 et 10°C. À cette température, le bouquet d’abricot, de miel et de fruits confits s’exprime pleinement sans alourdir la bouche, offrant une expérience de dégustation à la fois fraîche, équilibrée et gourmande.
