Vins Sauternes Château Yquem - Sauternes 12 (for LVMH staff members)

Avis Viniou

Le Château d’Yquem, fleuron du Sauternais, propose ici une cuvée confidentielle, non millésimée, destinée aux membres du groupe LVMH. Élaborée selon la tradition qui fait la renommée d’Yquem, cette cuvée Sauternes 12 provient de vignes situées sur les prestigieux terroirs de Sauternes. Ce vin blanc liquoreux est le fruit d’un assemblage de différents cépages, dont le sémillon majoritaire et le sauvignon blanc, deux variétés emblématiques de l’appellation. La vendange, réalisée à la main par tries successives, permet de sélectionner les baies atteintes par la pourriture noble (Botrytis cinerea), garantissant la concentration aromatique et la profondeur propres à Yquem. L’élevage en barriques de chêne, dont une partie neuves, apporte une complexité et une onctuosité singulières, sublimant les arômes de miel, d’abricot confit, de fruits secs et d’épices douces.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique, caractérisé par l’alternance de brumes matinales en automne grâce à la proximité de la Garonne et de son affluent, le Ciron, favorisant le développement du Botrytis. Les sols argilo-graveleux, reposant sur un sous-sol calcaire, apportent au vin finesse et intensité. L’histoire de la région est marquée par la quête de l’excellence dans la production de liquoreux, avec Château d’Yquem en porte-étendard depuis des siècles.

En accompagnement, ce Sauternes révélera toute sa splendeur avec un foie gras mi-cuit, une tarte aux abricots rôtis ou encore un roquefort. Les mets asiatiques légèrement épicés, ou une volaille à la crème et aux morilles, sauront aussi magnifier la texture veloutée et les notes exotiques du vin. Pour un accord régional authentique, essayez-le avec une croustade aux pommes du Sud-Ouest.

Servez cette cuvée entre 9 et 11°C pour préserver sa fraîcheur tout en laissant s’exprimer sa richesse aromatique. Laissez-lui le temps de s’ouvrir dans le verre et, si possible, privilégiez un carafage jeune pour faciliter l’expression de ses notes les plus délicates. Ce Sauternes confidentiel, fruit d’un savoir-faire exceptionnel, promet un grand moment de dégustation, qu’il soit savouré dès à présent ou après quelques années de garde.