Vins Sauternes Château Yquem - Sauternes 12 (for LVMH staff members)

Avis Viniou

Le Château Yquem est sans conteste l'icône des vins liquoreux du Sauternais. Cette cuvée Sauternes 12, spécialement élaborée pour les collaborateurs de LVMH, n'est pas millésimée, ce qui la distingue des classiques productions annuelles du domaine. Il s’agit d’un assemblage méticuleux de plusieurs millésimes, permettant de retrouver la signature unique d’Yquem tout en jouant sur la complexité et l’équilibre d’années différentes. L’encépagement est dominé par le Sémillon, complété de Sauvignon Blanc, cépages traditionnels de l’appellation Sauternes. Vendanges tardives à la main, avec passage multiple, et élevage long en barriques neuves assurent au vin une richesse aromatique inégalée, où s’entrelacent des notes de fruits confits, de miel, d’abricot, de safran et de vanille.

La région viticole de Sauternes, située dans la partie sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales suivies de journées ensoleillées favorisent le développement de la pourriture noble (Botrytis Cinerea), élément clef dans la concentration des raisins. Les sols graveleux sur un socle argilo-calcaire participent également à la qualité et à la finesse des vins produits. Sauternes est un terroir d’excellence reconnu à travers l’histoire, Yquem en étant le fleuron absolu depuis des siècles.

Ce grand vin liquoreux s’accorde avec brio à des mets fins tels qu’un foie gras poêlé, un canard à l’orange ou encore des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Pour une alliance régionale, optez pour une tarte aux abricots ou une poêlée de cèpes. Il révèle aussi tout son éclat en accompagnement de desserts aux fruits jaunes ou d’une mignardise raffinée à la noisette.

À la dégustation, privilégiez une température légèrement fraîche, autour de 10-12°C, afin de magnifier la palette aromatique et conserver la vivacité en bouche. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Une vraie expérience sensorielle et un moment rare pour amateurs éclairés.