Vins Sauternes Château Plezytegon - 2024

Avis Viniou

Le Château Plezytegon 2024 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes, située dans le Sauternais au sud de Bordeaux. Ce vin blanc est obtenu principalement à partir de Sémillon, complété généralement de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, cépages qui expriment toute la noblesse du terroir local sous l’influence majestueuse du Botrytis cinerea, la « pourriture noble ». La vendange est réalisée manuellement, en plusieurs passages (tries), pour récolter les raisins à maturité optimale, atteints par ce champignon qui concentre les sucres et les arômes. L’élevage se fait ensuite en barriques de chêne, offrant complexité et élégance au vin.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat exceptionnel, où la confluence entre le Ciron et la Garonne engendre brumes hivernales et automnales favorables au développement de la pourriture noble. Les sols graveleux, argilo-calcaires et sableux apportent équilibre et fraîcheur au vin, qui s’inscrit dans une longue tradition de liquoreux réputés dans le monde entier. L’histoire du vin de Sauternes remonte au XVIIIe siècle, fascinant par sa capacité à vieillir admirablement et développer des arômes envoûtants.

Avec sa belle robe dorée, le Château Plezytegon 2024 dévoile des arômes entêtants de fruits confits, d’abricot sec, de miel, et des notes exotiques comme la mangue et l’ananas rôtis. En bouche, la richesse de la liqueur est tempérée par une acidité vivifiante qui signale le soin apporté à la vinification. Pour des accords parfaits, ce vin sublime le foie gras sous toutes ses formes, les volailles laquées au miel, ou un ris de veau à la crème. Les fromages à pâte persillée (Roquefort en tête) offrent aussi un mariage exceptionnel. Côté dessert, optez pour une tarte Tatin ou une poêlée de fruits jaunes.

Pour profiter pleinement de sa complexité, il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C. Veillez à ne pas le déguster trop froid pour ne pas masquer ses arômes, et laissez-le s’aérer quelques minutes avant la dégustation afin de révéler toute sa palette aromatique.