Vins Sauternes Carmes de Rieussec Sauternes - 2012

Avis Viniou

Ce vin, Les Carmes de Rieussec Sauternes 2012, est un remarquable blanc issu du prestigieux terroir de Sauternes dans le Bordelais. Élaboré à partir des cépages traditionnels de l’appellation, principalement le Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et une touche de Muscadelle, il bénéficie d’une vinification soignée qui met en avant la richesse aromatique et le magnifique équilibre entre douceur et fraîcheur. Le millésime 2012 se distingue par une belle maturité des raisins malgré une année climatique contrastée, donnant un vin d’une grande finesse, aux arômes de fruits confits, d’abricot sec, de miel, de fleurs blanches et de délicates notes de vanille et d’épices douces issues de l’élevage en barrique.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat exceptionnel. Entre la fraîcheur de la Garonne et la brume matinale de son affluent, le Ciron, le développement du fameux botrytis cinerea (pourriture noble) est favorisé, permettant la concentration naturelle des sucres et des arômes dans les raisins. Les sols de graves, d’argile et de calcaire donnent une complexité supplémentaire à ces liquoreux d’exception. L’histoire viticole de Sauternes remonte à plusieurs siècles, avec une reconnaissance internationale qui perdure aujourd’hui.

Pour sublimer ce vin, orientez-vous vers des accords raffinés. Il sera magnifique avec un foie gras mi-cuit, un magret de canard aux figues, des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou encore avec une tarte tatin ou une salade de mangues fraîches. N’hésitez pas à tenter l’accord régional avec un cannelé bordelais qui rappellera les notes vanillées du vin.

Pour une dégustation optimale, servez-le frais, autour de 10-12°C. Une aération légère dans le verre permettra également au vin de libérer toute sa palette aromatique. Vous pourrez aussi conserver ce Sauternes en cave plusieurs années, le temps jouant en faveur de sa complexité et de sa volupté.