Vins Sauternes Clos du Roy - 1995

Le Clos du Roy 1995 en Sauternes AOC est un splendide représentant des liquoreux de Bordeaux. Ce vin blanc, produit à partir de cépages emblématiques comme le Sémillon, le Sauvignon Blanc et la Muscadelle, résulte d’une sélection minutieuse des raisins atteints de la pourriture noble, le fameux Botrytis cinerea. Le millésime 1995, marqué par une belle concentration aromatique due à des vendanges réalisées dans des conditions climatiques idéales, a permis de révéler toute la richesse et la complexité de ce terroir unique. Le vin offre une robe dorée profonde, un nez intense mêlant fruits confits, abricot, miel, cire d’abeille et subtiles notes d’épices douces. En bouche, l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur illustre le savoir-faire du Clos du Roy et la tension qui caractérise les grands Sauternes, s’exprimant par une longue finale délicatement acidulée et persistante.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, est mondialement renommée pour ses vins liquoreux rares et précieux. Le microclimat particulier, avec la brume matinale de la Garonne et du Ciron, favorise le développement du Botrytis sur les grappes, donnant naissance à ces crus uniques. Les sols graveleux et argilo-calcaires favorisent une maturité lente des raisins, tandis que la tradition viticole d’élaboration des grands liquoreux se transmet ici depuis des siècles, faisant du Sauternes une référence historique dans le monde du vin.

Ce Sauternes s’accorde admirablement avec des mets raffinés. Il sublime un foie gras mi-cuit poêlé ou une terrine de canard, mais se marie tout aussi bien avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Oserez-vous la tradition de l’accompagner en fin de repas sur une tarte fine à l’abricot, une tarte Tatin ou une crème brûlée ? On peut également rechercher le contraste avec une épaule de veau confite ou des volailles aux agrumes.

Pour profiter pleinement de l’élégance et de la complexité du Clos du Roy 1995, servez-le entre 10 et 12°C. Il est recommandé de le carafer quelques minutes pour libérer son bouquet, surtout si la bouteille a un long repos en cave. Dégustez-le dans des verres à vin blanc adaptés qui concentreront la palette aromatique, et savourez chaque gorgée de ce grand vin de plaisir et de méditation.