Vins Sauternes Château Arche - 2001

Le Château d'Arche 2001, classé Grand Cru dans l’appellation prestigieuse de Sauternes, est un liquoreux d’exception issu principalement de cépages Sémillon, complétés par une part de Sauvignon blanc, récoltés à surmaturité sur les terres argilo-graveleuses du Sauternais. Ce millésime 2001 reste gravé dans les mémoires des amateurs : l’année fut remarquable, alliant forte concentration et grande élégance grâce à des conditions climatiques idéales pour la botrytisation. La vinification dans la tradition sauternaise, avec des tris successifs manuels et un élevage en barriques de chêne, donne naissance à un vin à la robe dorée, au bouquet complexe de fruits confits, d’abricot sec, de marmelade d’orange, rehaussé de notes de miel, d’épices douces et de vanille.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique généré par la rencontre entre la Garonne et le Ciron, un petit affluent apportant fraîcheur et humidité matin aux vignes. Cette conjonction favorise le développement du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, clé de voûte des grands vins liquoreux. Les sols graveleux et argileux ajoutent aux vins une belle structure et une capacité de garde exceptionnelle. L’histoire locale et internationale de Sauternes, portée par ses châteaux mythiques, en fait l’un des porte-étendards des grands blancs moelleux du monde.

À table, le Château d’Arche 2001 accompagnera admirablement un foie gras de canard mi-cuit, qu’il soit simplement poêlé ou servi en terrine avec une compotée d’oignons ou de figues. Côté fromages, privilégiez un roquefort ou un bleu d’Auvergne, pour une alliance subtile de saveurs salées/sucrées. En dessert, il sublimera une tarte Tatin ou une poire Belle-Hélène. Pour un mariage régional, associez-le à une tarte aux prunes ou un canelé bordelais.

Pour une dégustation optimale, le servir entre 8 et 10°C afin de respecter son équilibre entre fraîcheur, sucrosité et complexité aromatique. Il pourra être dégusté dès maintenant, mais offre toujours un beau potentiel de garde. Préférez l’ouvrir quelques minutes à l’avance et utilisez des verres à pied de type tulipe pour libérer tous ses arômes.