Vins Sauternes Château Giraud - 2018

Avis Viniou

Château Giraud 2018, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un vin liquoreux emblématique du Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir des cépages Sémillon et Sauvignon Blanc, il bénéficie d’une vendange réalisée en plusieurs passages manuels pour sélectionner les grains atteints de pourriture noble (Botrytis cinerea), une méthode ancestrale qui concentre les sucres et les arômes dans les raisins. Le millésime 2018 offre une belle richesse aromatique, alliant des notes classiques d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques et parfois de subtiles touches florales. La vinification se fait souvent en barriques, conférant au vin une structure élégante et des nuances vanillées, tout en conservant une grande fraîcheur grâce à une acidité bien dosée.

La région de Sauternes se distingue par son microclimat particulier, créé par la confluence du Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales associées aux après-midis ensoleillés favorisent le développement du botrytis, condition indispensable pour produire ces vins délicieux et concentrés. Les sols de graves et d’argiles contribuent également à la complexité et à la minéralité des vins. Historiquement, le Sauternais s’est peu à peu imposé comme la référence mondiale des vins liquoreux de garde, figurant parmi les plus recherchés par les amateurs et collectionneurs.

Avec son intensité aromatique et son équilibre, le Château Giraud 2018 accompagne à merveille le foie gras poêlé ou mi-cuit, les fromages persillés comme le Roquefort ou une fourme d’Ambert, ainsi que les desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande. Pour une expérience authentique, mariez-le à la cuisine du Sud-Ouest : une volaille rôtie aux abricots ou un canard aux pêches s’accordent parfaitement avec sa douceur et sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C pour exalter l’ensemble de ses arômes et savourer pleinement sa richesse en bouche. Vous pouvez aussi le déguster jeune ou le laisser reposer quelques années en cave pour développer encore davantage de complexité.