Vins Sauternes Château Loiseau - La Collection - 1994

Avis Viniou

Le Château Loiseau, Cuvée La Collection 1994, est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, au sud de Bordeaux. Ce vin blanc, récolté sur le millésime 1994, est issu d’un assemblage traditionnel typique de la région, composé principalement de Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. L’influence du Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, confère à ce vin toute sa richesse aromatique et sa concentration en sucres. La vinification, exigeante et minutieuse, impose des vendanges en tries successives afin de sélectionner uniquement les baies surmûries, ce qui se ressent nettement dans le profil complexe du vin : notes de fruits confits, d’abricot rôti, de miel, de coing et parfois de safran, enrichis par une belle acidité et une longueur remarquable en bouche au fil du temps.

Le Sauternais, niché dans la partie sud de la région de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre de la Garonne et du Ciron, qui favorise les brumes matinales puis un ensoleillement idéal. Cette combinaison permet au Botrytis de se développer correctement. Les sols graves-sableux et argilo-calcaires permettent une maturité optimale du raisin, offrant des vins à la fois puissants et soyeux. L’histoire du Sauternais est intimement liée à la tradition de l’élaboration de liquoreux raffinés, dont les plus grands crus jouissent d’une réputation mondiale.

Pour mettre en valeur le Château Loiseau 1994, privilégiez des accords classiques, comme le foie gras mi-cuit, dont la richesse sera équilibrée par la fraîcheur et l’acidité du vin. Les fromages à pâte persillée, tels que le Roquefort, créent un contraste remarquable avec la douceur du vin. Les desserts à base de fruits jaunes, comme une tarte à l’abricot ou une poêlée de pêches, sublimeront la finesse aromatique de la cuvée. Pour un accord régional, pensez au canelé bordelais.

Servez ce Sauternes à une température de 10-12°C pour exprimer toute sa complexité sans masquer sa fraîcheur, dans des verres à digestif ou à vin blanc larges, permettant l’aération et l’explosion aromatique du vin lors de la dégustation.