Vins Sauternes Calvet - Réserve du Ciron Collection - 2022

Le Sauternes « Cuvée Réserve du Ciron Collection » 2022 du Château Calvet est un vin liquoreux emblématique de la région du Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, cépage roi de l’appellation, il est souvent complété par le Sauvignon blanc et une petite proportion de Muscadelle. L’année 2022 a bénéficié d’un climat favorable à la pourriture noble (Botrytis cinerea), essentielle à la production des grands liquoreux. Les raisins récoltés à surmaturité concentrent naturellement les sucres et les arômes, offrant à ce vin une belle complexité et un équilibre remarquable entre l’onctuosité et la fraîcheur. La vinification, conduite avec rigueur, accentue les notes de fruits confits, d’abricots secs, de miel et de safran, tout en préservant une superbe vivacité en bouche.

La région de Sauternes se distingue par sa situation particulière, à la confluence du Ciron et de la Garonne. Les brumes matinales, générées par cette rencontre de cours d’eau, favorisent le développement du botrytis, élément clé du style liquoreux local. Les sols graveleux et argilo-calcaires du vignoble apportent finesse et minéralité au vin. Sauternes est une appellation historique, reconnue dès le XVIIIe siècle pour la qualité de ses vins, qui trônent aujourd’hui parmi les plus grands liquoreux du monde.

Pour sublimer ce Sauternes, privilégiez des accords avec un foie gras mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou des desserts à base de fruits jaunes et de pâte d’amande, tels qu’une tarte à l’abricot. Osez également des plats régionaux comme la volaille fermière rôtie aux cèpes ou une blanquette de veau légèrement crémée, qui mettront en avant la richesse et la fraîcheur du vin.

Servez ce Sauternes 2022 bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin d’apprécier toute la palette aromatique et la remarquable harmonie entre douceur et tonicité. Pensez à le carafer légèrement pour en libérer la subtilité, surtout s’il est dégusté jeune.