Le Château Kressmann Grande Réserve 1996 est un vin liquoreux emblématique de Sauternes, réalisé à partir d’un assemblage classique des cépages nobles du Sauternais, principalement le Sémillon, accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Le millésime 1996 est reconnu pour avoir bénéficié d’un climat favorisant le développement harmonieux du botrytis cinerea, cette fameuse « pourriture noble » qui concentre les sucres et confère à ce vin des arômes inimitables. La vinification méticuleuse, alliant vendanges manuelles par tries successives et élevage en barriques, assure à cette cuvée une structure remarquable, un équilibre subtil entre fraîcheur et onctuosité, ainsi qu’une grande capacité de garde. Au nez, on retrouve des arômes de fruits confits, d’abricot, de miel d’acacia, de pâte de coing et de subtiles notes épicées. En bouche, la texture est soyeuse, soutenue par une belle vivacité qui évite toute lourdeur, et une finale persistante sur des notes d’agrumes confits et d’épices douces.
Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique induit par la proximité entre la Garonne et son affluent le Ciron. Les brumes matinales automnales facilitent le développement du botrytis tout en étant suivies d’après-midi ensoleillées, idéales pour concentrer sucres et arômes. Les sols graveleux avec des sous-sols argilo-calcaires favorisent le drainage, la maturation idéale des raisins et la finesse caractéristique des grands Sauternes. Cette région produit depuis des siècles les liquoreux parmi les plus fins et renommés du monde, recherchés autant pour leur intensité aromatique que leur potentiel de garde exceptionnel.
Pour sublimer ce Sauternes Château Kressmann 1996, privilégiez des alliances raffinées : le foie gras sous toutes ses formes, le roquefort ou un bleu persillé, des volailles festives cuisinées aux fruits, ou encore le classique mariage avec une tarte Tatin ou une poire pochée. Pour une association régionale, osez la croustade aux pommes ou le canard aux pêches.
Servez ce vin entre 10 et 12°C, dans des verres à liquoreux pour libérer pleinement ses arômes complexes. Laissez-le s’aérer quelques minutes avant dégustation pour offrir toute la richesse de ce grand millésime.
