Vins Sauternes Château Pleytegas - 2023

Avis Viniou

Le Château Pleytegas 2023 est un Sauternes d’exception, s’inscrivant dans la lignée des grands liquoreux bordelais. Issu principalement du cépage Sémillon, complété par du Sauvignon Blanc et parfois une touche de Muscadelle, ce vin met en avant la tradition locale de surmaturation des raisins. Ramassés à la main en plusieurs tries successives, les raisins sont récoltés lorsqu’ils sont atteints par la pourriture noble (Botrytis cinerea), garantissant une concentration aromatique et une douceur naturelle remarquable. Le millésime 2023, marqué par une maturité optimale et de bonnes conditions climatiques, permet au vin d’exprimer des notes exubérantes de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, relevées par une fine touche d’épices douces. L’élevage en barriques de chêne affine encore la complexité, offrant une bouche ample, élégante et persistante.

Le Sauternais, situé au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat unique grâce à la proximité de la Garonne et de son affluent, le Ciron. Les brouillards matinaux d’automne favorisent le développement de la pourriture noble tout en préservant l’équilibre entre fraîcheur et concentration du vin. Les sols graveleux et argilo-calcaires participent à la richesse aromatique et à la structure du Sauternes, tandis que l’histoire du vignoble, vieux de plusieurs siècles, confère à ce vin une renommée mondiale parmi les amateurs de liquoreux raffinés.

Le Château Pleytegas Sauternes 2023 accompagnera merveilleusement bien le foie gras, dont il souligne la générosité, ou une belle volaille rôtie à la crème. Il excelle aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, la douceur du vin s’accordant avec le caractère corsé du fromage. Pour un accord plus classique, osez le servir avec une tarte aux abricots ou un gâteau aux amandes. Une association locale à ne pas négliger : la croustade aux pommes du Sud-Ouest, qui révèlera sa finesse fruitée.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce Sauternes, je vous conseille une température de service entre 8 et 10°C. Servez-le légèrement plus frais s’il accompagne une entrée ou un apéritif, et un peu plus tempéré avec un dessert ou un fromage pour sublimer sa volupté. N’hésitez pas à carafer les jeunes millésimes afin de libérer toute la richesse de ses arômes. Ce vin offre déjà une belle dégustation, mais saura également vieillir de nombreuses années en cave.