Vins Sauternes Château La Bouade - Cuvée Coccinelle - 2022

Avis Viniou

Le Château La Bouade 2022, dans son expression “Cuvée Coccinelle”, est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, située au cœur du Sauternais dans la région de Bordeaux. Ce vin blanc distingue par sa robe d’or lumineux, tirant vers des reflets ambrés avec le temps. L’assemblage typique de Sauternes se compose principalement de Sémillon, accompagné de Sauvignon blanc et d’une touche de Muscadelle. Ces cépages, vendangés à la main, bénéficient du célèbre développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres tout en apportant des notes de fruits confits, de miel, d’abricot et d’épices douces. La vinification s’effectue de manière méticuleuse, avec des fermentations longues et souvent un élevage en barriques, qui apporte complexité et rondeur.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, jouit d’un microclimat unique provoqué par la rencontre de la Garonne et du Ciron. Les brumes automnales favorisent le développement du botrytis, indispensable à l’élaboration de ces grands liquoreux. Le terroir, composé de graves et d’argiles sur socle calcaire, confère au vin puissance, fraîcheur et minéralité, signature des Sauternes les plus raffinés. Le Sauternes rayonne depuis le XVIIIe siècle comme l’un des plus grands vins moelleux du monde, symbole du savoir-faire bordelais.

Un vin aussi subtil appelle des accords gastronomiques élégants. Il sublimera un foie gras mi-cuit, servi en entrée avec un chutney de figues ou un pain d’épices. Les fromages à pâte persillée, comme un Roquefort ou une Fourme d’Ambert, révèlent également toute la palette aromatique du Sauternes. En dessert, il accompagnera magnifiquement une tarte à l’abricot, une salade de fruits exotiques ou un cannelé bordelais pour un mariage régional.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir cette cuvée entre 8 et 10°C afin de révéler toute la fraîcheur et la complexité aromatique, sans masquer sa richesse. Un carafage d’une heure peut être bénéfique s’il est dégusté jeune, afin de développer ses arômes les plus subtils. Ce Sauternes possède un beau potentiel de garde, mais offre déjà un plaisir intense dans sa jeunesse.