Vins Sauternes Clos Fontaine - Cuvée Sainte-Anne - 2007

Avis Viniou

Ce Clos Fontaine Sauternes Cuvée Sainte-Anne 2007 est un vin liquoreux d’exception, issu du prestigieux terroir du Sauternais à Bordeaux. Elaboré, comme le veut la tradition, principalement à partir des cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, cueillis à surmaturité après le passage de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce vin révèle une complexité aromatique remarquable. Le millésime 2007, marqué par une maturation lente et des conditions climatiques favorables à la concentration des sucres, offre une robe dorée intense et brillante. La vinification, opérée avec grand soin, privilégie une sélection parcellaire et des fermentations lentes en barriques, suivies d’un élevage sur lies fines qui apporte rondeur et richesse au vin. En bouche, on découvre des notes exquises d’abricot confit, de miel, de marmelade d’agrumes, de fruits exotiques et de vanille, portées par une acidité vibrante qui équilibre parfaitement la sucrosité et prolonge la fraîcheur sur la finale.

Le Sauternais est une région viticole emblématique de Bordeaux, mondialement reconnue pour la production de vins liquoreux d’exception. Les sols composés de graves, d’argiles et de sables, associés à la proximité de la Garonne et de son affluent le Ciron, créent un microclimat unique, propice au développement de la pourriture noble. L’histoire du Sauternes est intimement liée à celle des grands domaines bordelais, cultivant depuis des siècles un savoir-faire alliant tradition et innovation.

Ce Sauternes 2007 accompagnera magnifiquement des mets raffinés. Il s’accorde parfaitement avec un foie gras poêlé, un canard à l’orange, ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Les desserts aux fruits jaunes ou à base de pâte d’amande, comme une tarte à l’abricot, sublimeront aussi sa palette aromatique. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le marier à une croustade aux pommes ou une poêlée de cèpes à la bordelaise.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille 30 minutes avant le service pour laisser s’exprimer pleinement ses arômes complexes. Avec son potentiel de garde, il saura évoluer harmonieusement en cave pendant de nombreuses années.