Vins Sauternes Château Lafaurie-Peyraguey - 1er Cru Classé - 1990

Avis Viniou

Le Château Lafaurie-Peyraguey 1990, Premier Cru Classé de Sauternes, s’inscrit parmi les grands vins liquoreux de Bordeaux. Issu principalement de sémillon accompagné de sauvignon blanc et de muscadelle, ce millésime 1990 bénéficie d’une année exceptionnellement clémente, favorable à la concentration des sucres et à l’installation du fameux botrytis cinerea, ou pourriture noble, qui confère toute sa complexité au vin. La vinification en fûts de chêne et un élevage minutieux révèlent ici une robe dorée intense et brillante. Au nez, le vin déploie un bouquet envoûtant de fruits confits, de miel d’acacia, d’abricot sec, d’ananas rôti, rehaussé par des touches de safran, de cire d’abeille et de vanille. En bouche, la richesse et la puissance du millésime s’allient à une superbe fraîcheur, un équilibre remarquable et une persistance qui évoque la longueur des grands Sauternes.

La région du Sauternais, au sud de Bordeaux, s’étend sur des terroirs de graves et d’argiles où la proximité de la Garonne et du Ciron crée des brumes matinales indispensables au développement du botrytis. Cette spécificité climatique, associée à une longue tradition viticole remontant au Moyen Âge, confère aux vins de Sauternes leur typicité et leur renommée mondiale. Si la région évoque naturellement les grands liquoreux, elle incarne aussi le raffinement et la patience, chaque grappe étant récoltée à la main, par tries successives.

Pour ce vin magique, les accords sont légion. Un foie gras poêlé, une volaille rôtie aux épices douces, ou un fromage à pâte persillée comme le Roquefort feront merveille. La gastronomie régionale, telle un canard aux pêches, sublime également sa richesse. En dessert, privilégiez une tarte Tatin encore tiède ou une poêlée de fruits exotiques caramélisés.

Servez ce Sauternes à une température comprise entre 10 et 12°C, dans un verre ample pour libérer tous ses arômes. Une ouverture préalable de trente minutes permettra au vin d'exprimer pleinement sa palette aromatique. Ce millésime 1990, à la fois opulent et harmonieux, se déguste avec recueillement, prêt à offrir une expérience inoubliable.