Vins Sauternes Caillou - Les Tourelles de Caillou - 2022

Avis Viniou

Le Sauternes « Les Tourelles de Caillou » 2022 est un vin liquoreux issu des célèbres terroirs du Sauternais, en bordure de la Garonne, dans la région de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce second vin du Château Caillou naît sur des sols de graves argileuses, parfaits pour l’épanouissement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) indispensable à l’élaboration de ce vin. Le millésime 2022 profite de conditions climatiques favorables, alliant une belle maturité des raisins à la fraîcheur nécessaire à l’équilibre. La récolte manuelle, minutieuse et échelonnée, permet de ne sélectionner que les baies atteintes au bon stade de concentration, puis une vinification et un élevage souvent en barriques apportent rondeur, complexité et richesse aromatique à ce vin doré, aux reflets intenses.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, est mondialement reconnu pour ses grands vins liquoreux. La région bénéficie d’un microclimat unique grâce à la rencontre de la Garonne et du Ciron, un petit affluent dont les eaux fraîches, lors de l’automne, créent des brouillards matinaux favorisant le développement de la pourriture noble. Les sols de graves et d’argile, riches en minéraux, offrent aux cépages l’équilibre nécessaire entre concentration et vivacité. Sauternes est un vignoble historique, mentionné dans les archives dès le Moyen Âge, qui continue aujourd’hui de représenter le savoir-faire bordelais dans toute sa splendeur.

Les Tourelles de Caillou 2022 présente un bouquet intense d’abricot confit, de miel d’acacia, de fruits exotiques et de fleurs blanches, avec en bouche une liqueur dense, équilibrée par une acidité rafraîchissante. Ce vin se marie parfaitement avec le foie gras, un grand classique régional, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou encore des desserts à base de fruits jaunes et blancs, tartes, crumbles ou encore des éclats de noix.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes entre 8 et 10°C. Il peut être apprécié dès à présent pour sa fraîcheur et son éclat, ou bien gagner en complexité après quelques années de garde, où ses notes évoluent vers des arômes de fruits secs et d’épices douces.