Vins Sauternes Pierre Chaneau - 2022

Pierre Chaneau 2022 Sauternes incarne tout le raffinement qu’on attend d’un grand vin liquoreux de Bordeaux. Issu d’un terroir d’exception niché dans le Sauternais, ce vin blanc se distingue par sa magnifique robe dorée et brillante, indiquant une belle concentration. De tradition, les vins de Sauternes sont le fruit d’une vendange tardive, marquée par l’action de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce champignon qui sublime la maturité du raisin en développant de subtils arômes. Les cépages généralement utilisés dans la région, avec parfois des assemblages dominés par le Sémillon, le Sauvignon et la Muscadelle, offrent des vins à la fois riches, complexes et d’une grande finesse. Le millésime 2022, souvent caractérisé par une météo favorable à la surmaturation, promet des notes intenses, oscillant entre les fruits confits, le miel, l’abricot sec et une touche de zestes d’agrumes.

Le Sauternais est une sous-région emblématique du sud de Bordeaux, traversée par le Ciron et la Garonne. Ce microclimat, avec ses brumes matinales et ses après-midis ensoleillées, favorise la formation de la pourriture noble, condition essentielle à l’élaboration des meilleurs liquoreux du monde. Les sols, principalement composés de graves et d’argiles, contribuent à la profondeur et à la complexité aromatique des vins. La longue tradition viticole de la région, patiemment construite au fil des siècles, offre aujourd’hui des cuvées qui figurent parmi les plus recherchées et appréciées.

Pour accompagner un Sauternes tel que Pierre Chaneau 2022, rien de tel que des accords classiques : un foie gras mi-cuit s’impose par sa complémentarité avec la sucrosité et la fraîcheur du vin. Les fromages persillés, comme un Roquefort, révèlent également de délicieux contrastes. Pour les amateurs de cuisine régionale, un canelé bordelais en dessert, ou encore une tarte aux abricots, souligneront la gourmandise du vin. Les accords plus audacieux, avec des plats asiatiques légèrement épicés ou une volaille rôtie, tirent également profit de l’équilibre entre douceur et vivacité.

Il est conseillé de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C. Cette température permet d’exprimer toute la richesse aromatique et la fraîcheur du vin, sans masquer sa complexité. Une aération légère avant service peut révéler encore davantage la subtilité de ses arômes et offrir une dégustation inoubliable.