Vins Sauternes Château L'Arieau - Prestige - 2023

Avis Viniou

Le Château L'Arieau Cuvée Prestige 2023 est un vin liquoreux d’exception issu de l’appellation Sauternes AOC, dans le Sauternais, au cœur du vignoble bordelais. Ce vin blanc est élaboré principalement à partir des cépages traditionnels de la région – principalement le Sémillon, accompagné en général de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle. Sa particularité vient de la « pourriture noble », le Botrytis cinerea, qui se développe naturellement grâce aux conditions climatiques locales, concentrant ainsi les sucres et les arômes des baies. La vinification, méticuleuse et par tries successives, permet de ne sélectionner que les grains parfaitement botrytisés, donnant naissance à une cuvée aux riches arômes et à la grande complexité. Le millésime 2023 promet une belle fraîcheur alliée aux arômes classiques de fruits confits, d’abricot, de miel et de fleurs blanches, typiques d’un Sauternes bien né.

La région du Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, dû à la proximité de la Garonne et du Ciron, un petit affluent qui apporte des brumes matinales et favorise le développement du fameux Botrytis. Les sols sont constitués de graves, d’argiles et de calcaires qui assurent un bon drainage et confèrent aux vins leur élégance. Cette zone viticole, mondialement reconnue, possède une longue histoire liée à la production de vins liquoreux, emblèmes de raffinement et de tradition.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets qui répondront à sa texture onctueuse et ses arômes puissants : foie gras mi-cuit, fromages à pâte persillée tels que le Roquefort, ou des plats sucrés-salés comme un canard à l’orange. Côté desserts, il fera merveille sur une tarte Tatin ou une salade de fruits exotiques. Pour une association régionale, mariez-le à une volaille fermière rôtie agrémentée de quelques fruits secs.

Servez ce Sauternes à une température fraîche de 8-10°C pour en apprécier toute la palette aromatique et la vivacité, mais en veillant à ne pas le servir trop froid afin de préserver sa complexité. Décantez-le éventuellement pour libérer pleinement ses arômes.