Vins Sauternes Château Pleytey - 2024

Avis Viniou

Château Pleytey 2024, issu de l’appellation Sauternes AOC, est un liquoreux emblématique de la région bordelaise. Ce vin blanc moelleux est élaboré principalement à partir du cépage Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et parfois d’un soupçon de Muscadelle. Son identité unique tient à la pourriture noble (Botrytis cinerea), qui concentre les sucres et les arômes lors des vendanges tardives. Le millésime 2024 a été marqué par des conditions climatiques favorables à un beau développement de la pourriture noble, garantissant ainsi une richesse aromatique et une belle acidité en équilibre. La vinification soignée, avec un élevage en fûts de chêne, confère au vin une complexité et une élégance remarquables.

La région du Sauternais est située au sud de Bordeaux, le long de la Garonne et du Ciron, des rivières qui créent un microclimat propice au développement de la pourriture noble grâce aux brumes matinales suivies d’après-midis ensoleillés. Les sols sont composés principalement de graves et d’argiles sur un socle calcaire, favorisant l’expression aromatique du Sémillon. Sauternes bénéficie d’une réputation mondiale depuis plusieurs siècles, produisant des vins liquoreux parmi les plus recherchés et les plus raffinés au monde.

Pour les accords mets-vins, un Sauternes tel que Château Pleytey se marie merveilleusement avec du foie gras, que ce soit en terrine ou poêlé, mais aussi avec des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Il accompagne également admirablement un dessert à base d’abricot, de pêche ou de fruits exotiques. Pour une touche régionale, laissez-vous tenter par une tarte aux noix ou une poêlée de Saint-Jacques aux agrumes.

Pour la dégustation, servez ce Sauternes bien frais, idéalement entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant le service pour permettre au vin de révéler toute sa palette aromatique, allant de notes de miel et de fruits confits à des effluves subtiles de fleurs blanches et d’épices. Ce vin se prête aussi bien à une dégustation immédiate qu’à une garde de plusieurs années pour en apprécier l’évolution.