Vins Sauternes Château Raymond-Laguneau - Cuvée Spéciale Marcel Schneider - 2010

Avis Viniou

Le Château Raymond-Laguneau 2010, issu de l’appellation Sauternes AOC, se présente comme un liquoreux d’exception, fruit d’une élaboration minutieuse. Composée majoritairement de Sémillon, souvent accompagné de Sauvignon Blanc et de Muscadelle, la cuvée Spéciale Marcel Schneider témoigne du savoir-faire spécifique du domaine. Le millésime 2010, caractérisé par une belle fraîcheur et une remarquable concentration, offre un vin riche, complexe, à la robe dorée. La vinification, marquée par la sélection manuelle des grappes affectées par la pourriture noble (Botrytis cinerea), confère au vin cette palette aromatique unique, mêlant fruits confits, miel, abricot et notes subtiles de fleurs blanches.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat exceptionnel, en particulier grâce à la proximité de la Garonne et du Ciron. Les brumes matinales favorisent le développement du Botrytis, indispensable à l’élaboration des grands liquoreux. Les sols de graves et d’argiles profitent aux cépages blancs, permettant au Sauternes d’exprimer finesse et puissance. Cette tradition du vin doux, ancrée depuis le XVIIIe siècle, fait de cette région une référence mondiale pour les amateurs de grands vins moelleux.

Pour accompagner le Château Raymond-Laguneau 2010, privilégiez le foie gras poêlé ou en terrine ; le moelleux du vin sublime la texture délicate du plat. Il s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie agrémentée de fruits, des fromages à pâte persillée comme le Roquefort, ou encore une tarte aux abricots. Les desserts aux agrumes ou à la pêche souligneront sa fraîcheur et son équilibre. Pour une expérience typiquement régionale, osez l’accord avec une croustade landaise aux pommes.

Servez ce Sauternes bien frais, idéalement entre 8 et 10°C, afin de préserver la vivacité de ses arômes et d’équilibrer sa sucrosité. Privilégiez de grands verres à vin blanc et laissez au vin quelques minutes d’ouverture avant dégustation pour exprimer toute sa complexité.