Vins Sauternes Château L'Arisiou - Prestige - 2015

Avis Viniou

Le Château L’Arisiou 2015, Cuvée Prestige, est un remarquable vin blanc liquoreux issu de l’appellation Sauternes AOC, située dans la région du Sauternais, au sud de Bordeaux. Élevé dans un millésime reconnu pour son équilibre et sa douceur, ce vin provient d’assemblages traditionnels dominés par les cépages Sémillon, Sauvignon Blanc et Muscadelle, typiques des grands liquoreux bordelais. Le botrytis cinerea, ou pourriture noble, confère à ce vin une concentration exceptionnelle en sucres résiduels, tout en conservant une élégante acidité. La vinification se réalise par tries successives, ne sélectionnant que les baies parfaitement botrytisées, avant un élevage prolongé en fût de chêne, apportant complexité et profondeur aromatique à la cuvée.

Le Sauternais bénéficie d’un microclimat unique, façonné par la rencontre des rivières Ciron et Garonne qui favorise la formation de brumes automnales indispensables au développement du botrytis. Les sols de graves, d’argiles et de sables apportent au vin finesse et minéralité. La tradition viticole de Sauternes remonte au XVIIIe siècle et reste aujourd’hui synonyme d’excellence mondiale en matière de vins liquoreux.

Le Château L’Arisiou 2015 dévoile au nez des arômes complexes de fruits confits, d’abricot sec, de figue, de miel et de subtiles notes de vanille et d’épices douces. En bouche, l’ampleur de l’attaque est soutenue par une fraîcheur remarquable, la liqueur onctueuse équilibrant parfaitement la vivacité naturelle du vin. Ce Sauternes de prestige se marie idéalement avec un foie gras mi-cuit, un bleu persillé puissant (type Roquefort), une volaille rôtie aux fruits secs ou une tarte Tatin. Pour plus d’originalité, essayez-le sur des mets asiatiques légèrement épicés ou des desserts aux amandes.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin d’apprécier toute sa richesse aromatique, en le carafant une trentaine de minutes si possible pour révéler l’ensemble de sa palette. Prêt à être dégusté, il se bonifiera encore plusieurs années en cave pour les amateurs de grands liquoreux.