Vins Sauternes Château Raymond-Lafon - 2009

Avis Viniou

Château Raymond-Lafon 2009 est un grand vin liquoreux issu de l'appellation Sauternes, au cœur du Sauternais dans le Bordelais. Ce vin blanc exceptionnel est composé principalement de sémillon, accompagné de sauvignon blanc, deux cépages emblématiques qui expriment ici toute la complexité du terroir. Le millésime 2009 est reconnu pour sa maturité parfaite et un développement optimal de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea, qui intensifie la concentration des sucres et des arômes. La vinification minutieuse, impliquant de multiples tries manuelles pour ne sélectionner que les baies atteintes de botrytis, donne naissance à un vin à la robe dorée profonde, dévoilant au nez une profusion d’arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de marmelade d’orange et de subtiles notes épicées. En bouche, la texture est somptueuse, onctueuse, équilibrée par une acidité vive qui assure une grande fraîcheur et une persistance remarquable.

La région de Sauternes, nichée au sud de Bordeaux, bénéficie d'un microclimat unique grâce à la rencontre des brumes matinales émanant du Ciron et de la Garonne. Ce phénomène climatique favorise le développement du botrytis cinerea, clé de la magie des liquoreux de Sauternes. Les sols de graves, argilo-calcaires et sableux apportent complexité et finesse aux raisins. L’histoire de la région est jalonnée de grands châteaux, tel Raymond-Lafon, qui perpétuent depuis des générations le savoir-faire de vins au rayonnement international.

Château Raymond-Lafon 2009 se prête à de somptueux accords. Il sublime les foies gras en terrine comme poêlés, relèvera un canard aux pêches ou un poulet rôti aux abricots. Pour rester dans la tradition régionale, pensez à un bleu des Landes, la douceur du vin équilibrant le piquant du fromage. Côté dessert, une tarte aux abricots ou une pavlova aux fruits exotiques feront merveille.

Pour apprécier toutes ses nuances, je vous recommande de servir ce Sauternes entre 10 et 12°C. Une ouverture une demi-heure à l’avance permettra au vin de révéler pleinement sa palette aromatique. Vous pouvez également le conserver encore en cave, tant sa richesse promet une belle aptitude au vieillissement.