Vins Sauternes Château Yquem - Numéro 5

Avis Viniou

Le Château d’Yquem, situé dans le Sauternais au sud de Bordeaux, est une véritable légende du vin liquoreux. Cette cuvée Numéro 5, non millésimée, est une version plus accessible produite à partir de raisins issus principalement de sémillon et de sauvignon blanc, les deux cépages de prédilection de l’appellation Sauternes AOC. La vinification reste fidèle au style Yquem, avec une attention minutieuse portée à l’équilibre entre sucrosité, fraîcheur et complexité aromatique. Les grains nobles, marqués par la pourriture noble (Botrytis cinerea), sont vendangés manuellement par tries successives pour garantir la pureté et la concentration des arômes. Ce vin offre un bouquet intense de fruits confits, d’abricot, de miel, d’acacia, agrémenté de subtiles touches d’agrumes et d’épices douces.

La région de Sauternes bénéficie d’un microclimat unique grâce à la confluence de la Garonne et du Ciron, un petit affluent dont les brumes matinales favorisent le développement de la pourriture noble sur les raisins. Les sols dominés par des graves sableuses sur un sous-sol argilo-calcaire permettent un drainage optimal tout en retenant suffisamment d’humidité pour la maturation et la concentration des baies. C’est cette alchimie particulière qui confère aux vins de Sauternes, et en particulier à Yquem, une richesse, une élégance et un potentiel de garde exceptionnels.

Pour accompagner cette cuvée liquoreuse, privilégiez des alliances raffinées : foie gras poêlé ou mi-cuit, fromages à pâte persillée comme le Roquefort, volailles en sauce à l’orange, mais aussi des desserts élégants à base d’abricots, de pêche ou de pâtisserie fine. Les plats régionaux tels qu’une roussette aux raisins ou une tarte aux figues se marieront aussi remarquablement.

Dégustez ce Sauternes à une température fraîche de 8-10°C pour révéler sa vivacité, tout en appréciant l’exubérance de ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes à l’avance afin de permettre au vin de s’ouvrir délicatement, et savourez-le dans de beaux verres à dessert pour concentrer la palette aromatique.