Vins Sauternes Château Filhot - Le Trianon de Filhot - 2010

Avis Viniou

Le Château Filhot 2010, Cuvée Le Trianon de Filhot, est un Sauternes d’exception issu de l’un des domaines historiques de l’appellation. Ce vin blanc liquoreux provient essentiellement d’un assemblage classique de Sauternes, composé en majorité de sémillon, complété par du sauvignon blanc et une touche de muscadelle. Le millésime 2010 est marqué par une belle maturité des raisins, favorisant le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère au vin sa richesse, sa concentration et son bouquet aromatique singulier. Les vendanges se font manuellement, par tris successifs, afin de ne récolter que les raisins les plus concentrés. La vinification et l’élevage en fûts de chêne sur plusieurs mois permettent au vin de gagner en complexité, tout en conservant une grande fraîcheur.

Le Sauternais, au sud de Bordeaux, bénéficie d’un microclimat tout à fait particulier. Les matinées brumeuses générées par la proximité des rivières Ciron et Garonne sont idéales pour le développement du botrytis, tandis que les après-midis ensoleillés favorisent la concentration du sucre dans le raisin. Les sols argilo-graveleux et sablonneux apportent finesse et élégance aux vins. L’histoire du Château Filhot, fondé au XVIIe siècle, est intimement liée à la renommée internationale des grands Sauternes, dont la tradition se perpétue ici avec exigence et passion.

Pour accompagner ce Sauternes, privilégiez des saveurs iodées et raffinées comme un foie gras poêlé, un roquefort ou un bleu d’Auvergne, mais aussi des plats sucrés-salés à base de volaille ou de canard à l’orange. Côté desserts, une tarte Tatin ou un crumble de fruits jaunes sauront révéler la palette aromatique de ce vin. Pour une expérience typique, osez l’accord régional avec un cannelé bordelais.

Servez ce Sauternes à une température de 9-11°C pour apprécier toute la complexité de ses arômes de miel, d’abricot confit, de fruits exotiques et d’épices douces. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service, pour que le vin s’épanouisse parfaitement dans le verre.