Vins Sauternes Sauternes 4 yquem - 2016

Avis Viniou

Le Sauternes 4 Yquem 2016 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, reconnu pour son élégance et sa complexité. Élaboré à partir des cépages traditionnels du Sauternais, majoritairement le Sémillon, complété par le Sauvignon blanc et parfois une touche de Muscadelle, ce vin doit son caractère unique au phénomène de la pourriture noble, le Botrytis cinerea, qui concentre les arômes et les sucres dans les raisins. Le millésime 2016 s’est distingué par une belle arrière-saison qui a permis une vendange à parfaite maturité, offrant ainsi un équilibre subtil entre fraîcheur, richesse et puissance aromatique. La vinification, minutieuse et parcellaire, suivie d’un élevage en barriques, favorise le développement d’arômes de fruits confits, d’abricot, de miel, de cire d’abeille et parfois de subtiles notes épicées.

Le Sauternais est une région située au sud de Bordeaux, traversée par le Ciron, un petit affluent de la Garonne, qui crée chaque automne des brumes matinales propices à la formation de la pourriture noble. Le terroir, composé de graves, de sables et d’argiles, associé à ce microclimat unique, confère aux vins de Sauternes leur réputation mondiale. Porté par une histoire prestigieuse et des châteaux mythiques, dont le Château d’Yquem, cette région incarne la quintessence des grands vins liquoreux, synonymes de finesse et de longévité.

Ce Sauternes 2016 sublimera votre table à l’apéritif avec du foie gras poêlé ou mi-cuit, des fromages à pâte persillée comme le roquefort, ou en dessert, sur une tarte tatin, une crème brûlée ou une salade d’agrumes. Pour un accord typique de la région, osez le marier avec un poulet rôti aux pêches ou une poularde aux morilles. Sa richesse aromatique et sa douceur équilibrée en font également un partenaire idéal pour des plats exotiques légèrement épicés.

Je vous conseille de le déguster légèrement frais, autour de 10-12°C, ce qui permettra de révéler toute la subtilité de ses arômes sans masquer sa palette gourmande et sa fraîcheur en bouche. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant de le servir, pour qu’il exprime pleinement sa complexité.