Vins Sauternes Les Sables d'Or - 2017

Le Sauternes Les Sables d'Or 2017 est un vin liquoreux emblématique de l’appellation Sauternes AOC, située au cœur du Sauternais, dans la région de Bordeaux. Issu principalement du cépage Sémillon, souvent associé au Sauvignon Blanc et à la Muscadelle, ce vin est le fruit d’une vendange effectuée manuellement en tries successives, lorsque les raisins sont concentrés par la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. Le millésime 2017 se distingue par une grande fraîcheur et un bel équilibre entre la liqueur et l’acidité, caractéristique des belles années dans la région. En bouche, Les Sables d'Or dévoile une robe dorée intense, des arômes complexes de fruits confits, de miel, d’abricot, de fleurs blanches et de légères notes de cire et d’amande. L’élevage en barriques affine sa structure, lui conférant une texture veloutée et une longueur remarquable.

Le Sauternais, situé sur la rive gauche de la Garonne, bénéficie d’un microclimat unique, favorisé par le croisement de courants humides du Ciron et plus chauds de la Garonne, essentiels à la formation du botrytis. Les sols graveleux et argilo-calcaires de cette région offrent un parfait drainage, idéal pour la vigne. L’histoire du Sauternes est intimement liée à la gastronomie française de prestige, et ce vin représente l’excellence mondiale des vins liquoreux grâce à ses conditions naturelles exceptionnelles et à son savoir-faire séculaire.

Pour accompagner un Sauternes comme Les Sables d'Or 2017, privilégiez des mets de contraste et d’harmonie. Il s’exprime magnifiquement avec un foie gras poêlé ou en terrine, mais aussi avec des plats de la région, comme une volaille de Bresse aux morilles. Les fromages à pâte persillée, notamment un Roquefort, créent un accord classique et délicieux. Pour finir le repas, mariez-le à une tarte Tatin, une crème brûlée ou un dessert aux abricots.

Pour une dégustation optimale, servez ce Sauternes bien frais, entre 8 et 10°C. Prévoyez de l’ouvrir un peu à l’avance, dans la demi-heure précédant le service, pour qu’il puisse s’aérer et libérer ses arômes les plus fins.