Vins Sauternes Château Suduiraut - 1994 - 1994

Avis Viniou

Château Suduiraut 1994 est un grand vin liquoreux blanc issu de l’appellation Sauternes, dans la prestigieuse région du Sauternais, à Bordeaux. Ce millésime 1994 est le fruit d’un assemblage de Sémillon majoritaire, sublimé de Sauvignon blanc, récoltés à la main en plusieurs passages afin de ne sélectionner que les grappes atteintes de la pourriture noble, le fameux botrytis cinerea. La vinification se déroule de manière traditionnelle, avec un élevage long en barriques de chêne, dont une partie neuve, afin d’apporter complexité, profondeur et patine au vin. Ce Sauternes se distingue par une belle robe dorée intense, limpide et brillante. Le nez révèle des arômes puissants d’abricot confit, de miel, de fruits exotiques, de fleur d’acacia, de vanille et des notes délicates d’épices douces. En bouche, le Suduiraut 1994 allie opulence, équilibre, liqueur aérienne, fraicheur persistante et une finale très longue sur le zeste d’orange et le pain d’épices.

Le Sauternais est une sous-région de Bordeaux réputée internationalement pour ses grands vins liquoreux. Le climat y est propice au développement du botrytis, grâce à la rencontre de la douceur maritime de la Garonne avec l’humidité amenée par le Ciron, une petite rivière locale. Les brumes matinales et les après-midis ensoleillés offrent des conditions idéales à la concentration des sucres dans les baies. Les sols de graves sableuses permettent un excellent drainage et donnent naissance à des expressions aromatiques raffinées et élégantes. L’histoire viticole de Sauternes, dont Château Suduiraut est l’un des fleurons classés en 1855, contribue au prestige et à la renommée des liquoreux français.

Un Sauternes de cette amplitude appelle des accords raffinés. Il s’accorde bien sûr avec le traditionnel foie gras mi-cuit, qu’il sublime par sa douceur et son acidité. Il accompagnera magnifiquement des fromages à pâte persillée comme un Roquefort, ou apportera son éclat en fin de repas sur une tarte aux abricots, une poêlée de mirabelles ou une crème brûlée à la vanille. Pour une note régionale, pensez à une volaille rôtie aux fruits secs, réminiscence des tables bordelaises.

Pour révéler toute la richesse aromatique de ce Château Suduiraut 1994, il convient de le servir frais, mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Il est recommandé de carafer les vieux millésimes une vingtaine de minutes avant dégustation afin d’ouvrir le bouquet. Utilisez des verres à vin blanc de type tulipe pour concentrer les arômes et profiter pleinement de la complexité de ce grand Sauternes.