Vins Sauternes Château Romer - Le H - 1994

Avis Viniou

Le Château Romer Cuvée Le H 1994 est un vin blanc liquoreux issu de l’appellation prestigieuse Sauternes, dans le Sauternais, au sud de Bordeaux. Élaboré principalement à partir de Sémillon, avec une touche de Sauvignon Blanc et parfois de Muscadelle, ce vin exprime parfaitement le caractère unique des grands liquoreux de la région. Le millésime 1994 a bénéficié d’une météo complexe mais propice à une belle concentration aromatique, grâce à la noble pourriture (Botrytis cinerea) qui permet la surmaturation du raisin et apporte sa touche incomparable de miel, de fruits confits et de fleurs blanches. La vinification, effectuée avec patience, vise à extraire l’intensité sans sacrifier la finesse, et l’élevage en barriques de chêne catalyse la complexité et la rondeur du vin.

La région de Sauternes est mondialement reconnue pour la magie de ses liquoreux. Les sols composés de graves, d’argile et de sable, associés à un microclimat caractérisé par l’alternance de brumes matinales venues du Ciron et de chaudes après-midis, favorisent le développement du Botrytis cinerea, indispensable à la production de ces joyaux dorés. L’histoire est ancienne, les Sauternes étant recherché depuis le XVIIIe siècle pour leur richesse et leur longévité.

Un Sauternes comme le Château Romer Cuvée Le H 1994 se marie à merveille avec des foie gras, qu’il soit poêlé ou simplement mi-cuit, où sa douceur équilibre la richesse du met. Les fromages à pâte persillée tels qu’un Roquefort forment également une alliance classique et élégante. Pour jouer la carte régionale, servez-le avec une croustade aux pommes ou une tarte aux abricots. Il accompagne aussi très bien un curry doux de volaille ou certains plats asiatiques légèrement épicés, grâce à sa fraîcheur et sa sucrosité.

Pour profiter au mieux de cette bouteille, servez-la fraîche, entre 9 et 11°C. Un léger passage en carafe peut aider à révéler son bouquet complexe, surtout après quelques décennies de garde. Prenez le temps de savourer chaque gorgée, ce vin est un véritable voyage à travers l’histoire et la magie des Sauternes.